Bon juste le fish, manque les frites

La base :

• Butternut
• Navets
• Pomme de terre Amandine
• Crème

Et en bonus dans l'assiette :

• Huile de sésame
• Poivre blanc
• Graines de tournesol et de sésame
• Oeufs mollets
• Quelques brins d'emmental râpé.

Bon appétit !

Farce bolognaise

Je trempe, égoutte et essore les protéines de soja texturées. Les miennes étaient en médaillons donc je les ai haché au mixeur, puis je les mélanges avec beaucoup d'huile d'olive, de la sauce soja, pleins d'épices dont paprika fumé, origan, (et celles que l'on aime). Je les passe au four environ 30min en surveillant mode grill à 220 degrés pour enlever un peu d'humidité et grilloter le dessus.
Pendant ce temps là, je fais revenir oignons échalotes ail carottes et courgettes avec concentré de tomates, et épices au choix. Je déglace à la sauce soja et à l'eau de trempage des PST. J’ai rajoute de la sauce tomate ou tomates concassées et je laisse réduire puis je rajoute les PST sorties du four.

Pâte à msemens

260g de farine
125g de semoule
1 cac de sel
200ml d'eau
1 cas d'huile

Mélanger tous les ingrédients et pétrir au moins 15minutes. Laisser reposer 1h. Puis avec les mains huilées, prélever des petites boules et les poser sur le côté. Laisser reposer 1h. Puis toujours avec les mains huilées avec un peu d’eau à chaque fois, étaler délicatement les boules très finement.
Mettre de la farce au centre et rabattre les côtés pour en faire un chausson carré.

Harissa

Réhydrater les piments rouges séchés, enlever les pépins, les rincer à l’eau froide puis les mettre
dans un mixeur avec ail et farci, coriandre, ail en poudre et piment fort en poudre. Mixer
longuement et mettre en boîte. Recouvrir d’huile d’olive pour la conservation.

Repas très simple quand on ne veut pas rester longtemps au fourneau mais qu'on veut quand même bien manger.

PS : Les gyoza ne sont pas maison ; il y avait une promo dessus du coup j'en ai pris.

Ingrédients : gyozas / lait de coco / pâte de curry rouge / huile de sésame/ sauce soja/ sauce nuoc mam / sucre / cebette / sésame noir / onion crispy échalote haché/ pak choi

Cuisson au four en chaleur tournante (190 degrés)

Voilà la recette du brownie vegan et sans gluten :)

Faire fondre 300g de chocolat
70g d’huile de coco
40g de pâte d’oléagineux (ici j’ai mis noisette)

Quand c’est fondu, incorporer dans le mélange composé de:
100g de farine de riz
80g de poudre d’amande
80g de sucre complet
70g de sucre blond
7g de levure chimique
2g de fleur de sel
200g de lait de soja ou autre

Cuire à 160 degrés pendant 16min

À la sortie du four, faire quelques trous pour imbiber le brownie d’un espresso ou de café filtre (au choix).

Pour la crème diplomate, il faut d’abord réalisé une crème patissière donc faire chauffer les ingrédients pré mélangé:
250ml de lait de soja
1 gousse de vanille
1,5g d’agar agar
50g de sucre en poudre
25g de maïzena
1 pincée de curcuma

Filmer au contact, laisser reposer jusqu’à complet refroidissement.

Monter ensuite 150ml de crème végétale à monter (j’ai utilisé la Flora mais possible d’utiliser de la crème coco spéciale à monter trouvable à biocoop) + (20g de sucre glace). Incorporer ensuite délicatement la chantilly à la crème pâtissière. Saupoudrer ensuite de cacao en poudre.

Recette 🌱

Faire fondre:
84g margarine
108g de chocolat

Mélanger ensemble:
120g lait végétal
150g de sucre blond
100g de sucre complet
9g vanille
Pincée de fleur de sel
1 cac de vinaigre de cidre
48g de cacao en poudre
180g de farine
1 cac de café instantané
3g de levure
60/80g de pépites de chocolat et/ou noix

180 degrés 45min

je ne comprend pas comment vous pouvez etre aussi obnubilé par l'ia j'ai modifier le fond car le fond de la photo ne me plaisait pas mais de la a crier que le papier est fait par ia etc faut pas abusé comme quoi

La recette est enfantine, et la belle famille aux anges.

J’ai pas pesé les ravioles, j’ai juste rempli le plat.

1L de crème entière
150g de roquefort
100g de noix concassées (pas trop gros, pas trop p’tit)
Gruyère râpé pour faire gratiner

Tout foutre eud’dans et mélanger délicatement.

C’est plus facile avec les ravioles surgelées.

27 minutes à 180°C, et 5 minutes au grill pour la finition.

Bonjour,

Je crée un projet sur l'aiguisage des couteaux. J'ai besoin de vos avis et

de vos expériences en cuisine pour savoir comment vous vous y prenez pour

aiguiser vos couteaux, et surtout ce qui vous bloque. Ça me permettra

d'identifier vos problèmes pour pouvoir développer un produit qui aidera

la communauté BonneBouffe.

Mes questions :

- Avec quoi aiguisez-vous vos couteaux ?

- Qu'est-ce qui vous bloque et vous énerve ?

- Un raté dont vous vous souvenez en aiguisant vos couteaux ?

Merci d'avance !

Hier soir, j’ai fait un gratin de légumes. Au lieu de fromage à gratin, j'ai utilisé du fromage à raclette fumé et j'ai légèrement rehaussé son goût fumé avec du chipotle et de la sauce Worcester. C'était ma première tentative, mais elle s'est avérée très réussie.

Tomates farcies champignons petits roses du jardin et tofu fumé sur un lit de risotto carottes, courges et levure maltée